Cigala
IGT Isola dei Nuraghi Cagnulari
Cigala (si legge Sigara) e', nella lingua catalana parlata ad Alghero, la Cicala, insetto presente ovunque nel territorio, che durante il perodo estivo accompagna con il suo caratteristico canto la maturazione delle uve e i convivi estvi.
Il Cigala si accompagna sia con piatti di carne che di pesce. Per la sua freschezza e non eccessiva struttura e' perfetto con piatti di pesce dove siano presenti condimenti e salse oppure con il pesce azzurro, in particolare con il tonno.
- Vitigni : Cagnulari 100%
- Zona di produzione : Alghero - Sardegna
- Clima : Clima mediterraneo, con inverni miti e estati molto calde. Le piogge sono piuttosto scarse e concentrate nei mesi autunnali e invernali. Frequenti le ventosita', soprattutto da Nord-ovest
- Terreno : Calcareo, sabbioso e argilloso
- Sistema di allevamento delle viti : Guyot - 4.500 ceppi per ettaro
- Resa uva per ettaro ql. : 70/80
- Resa vino per ettaro hl. : 55/60
- Vendemmia : Manuale con selezione dei grappoli, raccolta in cassette
- Colore : Rosso rubino con riflessi violacei
- Profumo : Intenso e persistente - fruttato, emergono in modo evidente sentori di marasca e more selvatiche, accompagnati da note balsamiche di macchia mediterranea marina.
- Sapore : Pieno, di ottina struttura e avvolgente. Lunga la persistenzagusto - olfattiva, dove si confermano al gusto e all'olfatto la tipicita' del territorio e del vitigno.
- Alcool Vol : 14,5%
- Temperatura di servizio : 18 gradi
- Vinificazione e affinamento : Acciaio e vetro
- Zuccheri residui : 1g/l
- Acidita' totale g/l : 4,9
- Estratto secco totale g/l : 30