Ginjol
IGT Isola dei Nuraghi Rosso
Ginjol (si legge gingiul) e', nel linguaggio algherese, di origine catalana, il frutto della palma nana pianta spontanea della zona dove e' ubicato il vigneto.
Il Ginjol si accompagna egregiamente a piatti saporiti in genere e specificatamente a carni rosse, selvaggina e formaggi di media-buona stagionatura. Si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima della mescita per godere al meglio dell'ampio bouquet.
- Vitigni : Merlot 95%, Cabernet Franc 5%
- Zona di produzione : Alghero - Sardegna
- Clima : Clima mediterraneo, con inverni miti e estati molto calde. Le piogge sono piuttosto scarse e concentrate nei mesi autunnali e invernali. Frequenti le ventosita', soprattutto da Nord-ovest
- Terreno : Calcareo, sabbioso e argilloso
- Sistema di allevamento delle viti : Cordone speronato semplice con 5.000 ceppi per ettaro
- Resa uva per ettaro ql. : 70/80
- Resa vino per ettaro hl. : 55/60
- Vendemmia : Manuale con selezione dei grappoli, raccolta in cassette
- Colore : Rosso rubino carico
- Profumo : Intenso e complesso - Floreale, fruttato, erbaceo, speziato e con note balsamiche. Sentori di fiori e frutti rossi, con predominio della rosa e dell'amarena, abbinati a delicata speziatura e note erbacee tipiche dei vitigni in uvaggio, che delineano una importante qualità olfattiva.
- Sapore : Caldo, pieno e vellutato al palato. Ottima la struttura e la persistenza gusto-olfattiva.
- Alcool Vol : 14,5%
- Temperatura di servizio : 18 - 20 gradi
- Vinificazione e affinamento : Acciaio e vetro
- Zuccheri residui : 1g/l
- Acidita' totale e volatile g/l : 4,8 / 0,32
- SO2 totale e libera mg/l : 50/15
- Estratto secco totale g/l : 31,5